Mješavina pšeničnog, sojinog i rižinog brašna razvijena za rimsku pinsu. Visoka hidratacija daje izrazito lagano, hrskavo tijesto s otvorenom strukturom i mekanom sredinom. Nabavlja se po prednarudžbi. Cijena je iskazana po vreći od 25 kg, što odgovara 2,58 € po kilogramu.