Semola rimacinata je dvaput mljeveno brašno od tvrde durum pšenice, zlatne boje i grublje strukture. Koristi se za domaću tjesteninu, za kruh tipa Altamura, za focacciu i kao brašno za posipanje ondje gdje se traži hrskavija baza. Cijena je iskazana po vreći od 25 kg, što odgovara 1,78 € po kilogramu.
