Rossa je najjača varijanta linije, namijenjena dugim fermentacijama preko 24 sata i hladnom vođenju tijesta. Veća snaga brašna drži strukturu i nakon dugog odmaranja. Nabavlja se po prednarudžbi. Cijena je iskazana po vreći od 25 kg, što odgovara 1,55 € po kilogramu.