Borettane su spljoštene male kapulice iz sjeverne Italije, konzervirane u blagom slatko-kiselom octu. Zadržavaju čvrstoću i cjelovit oblik, a slatkoća luka balansira kiselinu. Standardni su element antipasta plate, dobro idu uz suhomesnato, sireve i pečena mesa.
