Zelene masline beru se prije pune zrelosti pa su čvršće i blago gorkastog, svježeg profila. Koštica zadržava teksturu i okus tijekom skladištenja, zbog čega se ova varijanta koristi za antipaste, maslinove plate i posluživanje uz aperitiv. Limenka od 4100 grama namijenjena je objektima s većim prometom.
